기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 [인터뷰] 심플플래닛, ‘배양육 파우더’ ‘지방 페이스트’로 새로운 식량 생산 시스템 구축 [인터뷰] 심플플래닛, ‘배양육 파우더’ ‘지방 페이스트’로 새로운 식량 생산 시스템 구축 [바이오타임즈] 대체 단백질 관련 산업은 2013년 네덜란드 마크 포스트 교수가 배양한 세포를 겹겹이 쌓아 올린 형태의 배양육을 발표하면서 시작됐다. 이후 식량 안보와 환경 지속성에 대한 글로벌 우려 속에서 대체 단백질 시장은 꾸준히 성장했다. 2022년 기준 전 세계 26개국에서 156개 이상의 기업이 배양육을 연구∙개발하는 것으로 나타났다. 심플플래닛은 세포 농업 기술 기반 기능성 미래 식품 원료를 개발하는 바이오 푸드테크 기업이다. 스테이크 형태가 중심인 배양육 산업에서 고단백 배양육 파우더와 불포화지방산 고함유 지방 페이스트 인터뷰 | 신서경 기자 | 2024-03-04 17:42 처음처음1끝끝